豆腐皮，也叫作油皮或百叶，是一种高蛋白食品，口感柔韧，可以用来包裹食材烹饪或者与小炒、凉拌等菜肴配合使用。以下是一些简单又美味豆腐皮制作方法：

### 蔬菜包豆腐皮卷

**材料**：豆腐皮、生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒等自己喜欢的蔬菜，以及花生酱或芝麻酱。

**做法**：

1. 将各种蔬菜洗净切好。

2. 把豆腐皮铺平，放上生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒等蔬菜。

3. 均匀地淋上花生酱或芝麻酱。

4. 将其卷起并切成适当大小的段。

5. 可以切片后蘸着调味品如酱油、醋等食用。

### 凉拌豆腐皮

**材料**：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、盐、酱油、醋、糖和适量辣椒油。

**做法**：

1. 把豆腐皮切丝，用沸水焯一下过凉，沥干备用。

2. 把黄瓜和胡萝卜切丝，用开水快速焯一下过凉，沥干备用。

3. 将所有材料放入碗中，加入蒜末，盐和调味品（酱油、醋、糖和辣椒油）搅拌均匀后即可食用。

### 清炒豆皮

**材料**：卤水豆腐皮、黄瓜片、胡萝卜片、葱姜蒜末和油盐等调味。

**做法**：

1. 把豆皮切成小块，用开水焯1-2分钟，捞出沥干备用。

2. 锅热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入切好的豆腐皮。

3. 用中火快速翻炒几分钟，加入黄瓜片和胡萝卜片继续炒匀。

4. 加入盐和适量调料后出锅装盘。

以上三种方法都是简单又美味的豆腐皮制作方法，可以根据个人口味和需求自由调整香料和调味料的用量。希望你会喜欢！